Per tutti quelli che hanno deciso di non mangiare più uova di gallina (per motivi etici, di igiene o di salute) ecco un'alternativa alla classica frittata...

Ingredienti:

Farina di ceci 250 gr.
Acqua quanto basta
Sale
Olio di Oliva
Ortiche (o altra verdura a foglia verde)
1 Cipolla

Versare la farina di ceci e un pizzico di sale in una ciotola e aggiungere poca acqua in modo da ottenere una crema.

Mescolare bene per togliere tutti i grumi. Aggiungere acqua poco alla volta fino ad ottenere una crema piuttosto liquida (come quella delle crepes).

Mettete da parte. Alcuni suggeriscono di aspettare 4 ore, io preferisco lasciarla in frigo tutta notte, trovo che così facendo diventi molto più digeribile.

Preparate un soffrittino di cipolla tritata. Aggiungete le ortiche o la verdura verde da voi scelta, cuocete per alcuni minuti e salate. Aggiungete alla pastella liquida della farinata.

Passate il tutto su una pirofila unta di olio e cuocete in forno a 180° C per mezz'ora, 40 minuti circa.

Aspettate che si raffreddi prima di tagliare altrimenti si spappola un po'.

Buon appetito!